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Carpaccio de aguacate y albaricoque

ELABORACIÓN

1. Para el aliño: trituramos la hierbabuena y las avellanas con la ayuda de un mortero. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, trituramos y reservamos.

2. Pelamos los aguacates y los cortamos en finas láminas. A continuación, las colocamos en un plato.

3. Pelamos los albaricoques, los laminamos y disponemos en el centro del plato. Rallamos el queso Grana Padano y lo espolvoreamos.

4. Adornamos con las frambuesas cortadas en cuartos, salpimentamos, incorporamos el aliño y… ¡ya podemos disfrutar de este sabroso carpaccio!

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